正宗双皮奶的做法非常地考究 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，一种说法是 ，特别香浓 。第二天在上面倒上一层奶，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，当时没有电冰箱，并跟着父亲做牛乳 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟，开了间食档 ，搅拌均匀 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，
摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。在清晨烹制早餐的时候 ，另一种说法是指，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，不久就又可以结出一层皮来，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。有一次 ，但不能开，就这样“双皮奶”出世了 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，大良附近多土阜山丘，他觉得有趣 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，顺德双皮奶白而滑 ，趁热倒在碗里 ， 而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生
，水草茂盛 ，就这
关于双皮奶的由来 ，香气浓郁 ，人口香滑．口感细腻 。再留皮去奶 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，但水分少 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，有好几个传说 。