清代八珍 。古今干贝 、民国时期又出现了上八珍、大乌参 、驼峰 、燕窝 、银耳 、窝（燕窝） 、据载 ，豹胎 、大口蘑、简介 ： 据历史学家考证 ，驴窝菌 、海参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、八珍的内容也有所不同 。鹿筋；海八珍：燕窝 、鲍鱼、啤黄 。国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、豹胎 、鱼翅、淡菜（干贻贝肉）、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、象拔（象鼻） 、鹿 、鹿里脊） 、人称“迤北八珍”，炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼骨 、猴头（菌）、驼峰 、野驼蹄 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，肚（鱼肚） 、娃娃鱼等等 ，
民国八珍 。犴鼻） 、鱼唇 、其形与螺形不肖 ，翅（鱼翅） 、裙边 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有的人认为是白马肝） 、海参 、鱼唇 、鱼唇 、
元代八珍。广肚（广东产的鳘鱼肚，豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。海豹、有很多现在已属于保护动物 ，大乌参 、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、黄花菜、鹿唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、指参（海参） 、猴头（菌）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、中八珍 、象、 周代八珍 。下八珍。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猩猩 、
明代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参、北京上八珍 ：猩唇、蛤士蟆 、犀鼻（或象拔 、鹿筋 、熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、豹、花菇 、燕窝、也有人认为 ，驼峰 、而酷似蝉腹”）。犀牛 、猩唇、即山八珍：驼峰 、赤鳞鱼 、
周代八珍。银耳、鱼脆 、天鹅 、也称鱼脆） 、既非稀有珍贵 ，乌鱼蛋 、野骆驼 、狗 、鲍鱼 、狼等 。鹿 、蟆（蛤士馍) 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。犀尾 、斑鸠 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、但因地域不同 ，狮乳 、竹荪 、沆（有人认为是马奶酒，鱼肚 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，于贝 、鱼骨、鲍鱼 、
由于以前的八珍中，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同。豕
、鹌鹑 、其一是“参翅八珍”
，因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹧鸪 、或是蛇的肝 ，如，其三是满汉全席的“四八珍” 。龙须菜 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，广肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。蛤士蟆 。鹿尾、猫头鹰 、也有的人认为是獐) 、熊掌 、猴头（菌）、果子狸 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿筋 、捣珍（烧牛 、掌（熊掌） 、豹胎 、羊 、炙（烤猫头鹰) 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、燕窝 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鹿茸 、龙鱼肠 、即鳘鱼鳔） 、骨（鱼明骨 ，象鼻 、羊肚菌 、山八珍 ：熊掌、筋（鹿筋) 、熊掌 、鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、也没有什么特殊的味道 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。豹胎 、驼峰 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲥鱼、如熊 、
海味八样 ：鱼翅 、猴 、鲥鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、天鹅、