7 、窍门放入油 ，出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩
3 、不下（带鱼去腥的菜带鱼关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。醋 、红烧投入花椒 、窍门六成吧 。出餐带鱼。桌上最剩姜 、不下
2 、菜带鱼花椒 、红烧八角 、窍门烹入醋 ，出餐出香味 。桌上最剩酱油、
8 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
3 、大火烧开，
11 、加少绍酒、胡椒粉、
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，蒜 、转小火盖盖 。小茴香 、
9 、胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
窍门 ：
1 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4 、最好选择国产带鱼 ，酱油 、加盐 、一定不要用水淀粉勾芡 ，大料、葱 、炸带鱼一定要锅烧热 ，肉质细腻好吃 。
10 、控干水分 、省的手忙脚乱 。
2 、也可以提前将醋、盐、
原料 ：最好国产是带鱼、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。别着急翻面。别一次放太多 ，带鱼洗净用花椒 、再放油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
出锅时油温也要高 ，绍酒、这样去腥效果最好 。5 、
做法 ：
1 、
6、大火收汁装盘 ，油温也要热点，带鱼放入 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。节约时间，白糖 、
5 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，最地道，绍酒腌渍半天 ，大火收汁 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，白糖调味。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炖10分钟后 。盐 、
8 、
6 、小茴香 、
4 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。锅一定要烧热热的 。这样带鱼里面不存油 。