做法：
1、开屏撒葱花 ，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒
3 、雀开中间段由背部下刀切割，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏倒入1汤勺料酒。做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、
调料：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可。淋上蒸鱼豉油 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末。蒜2瓣。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再倒入小半碗水；
4、葱切葱花，
2、拣去葱姜丝，不要切到鱼肚 ，生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，