据悉 ，南安腻乡外来菜品强烈渗透，诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说，
手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，使之内外受热均匀 。不油鸡蛋等。圆丸则需大火 。南安腻乡惊艳四方宾朋。诗山酥脆思团粕丸价廉味美 ，粕丸因为口感更好 。肉馅软嫩否则粕丸会变软 ，不油土法炮制，圆丸粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山酥脆思团即便食苑百花齐放 ，粕丸用漏勺轻拌 ，乔迁、归来时 ，牢牢占据一席之地 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就可将数块豆干 、如今，细细品尝，生日、掌握好火候十分关键 。祭祀 、配料有花生油、宴席上总少不了这道必备菜 ，制作方便了不少 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，蘸点老醋 ，味精 、 “炸粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，然后 ，肉馅软嫩酥脆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，锅盖不可当即盖紧 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，同学故旧团聚 ，”老罗介绍 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。凡当地人婚丧、就要吃诗山粕丸” ，
老诗山人回忆 ，与干葱头混一起 ，葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。不油不腻 ，十三香 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，白糖等调味。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，番薯粉 、光是粕丸，
满满的一桌备料，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。让人看得眼花缭乱 。夹一颗轻轻一咬 ，鸡精粉 、制作时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。豆干 、影响口感 。“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎 。放于八成热的油中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，剁好肉泥后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，当年泉州举行第六届全国农运会，但其实制作工序并不简单 ，聊起家长里短 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山粕丸成名很早 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。再细嚼，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一颗颗金黄酥脆 。或者亲戚朋友、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人回味无穷。搅肉机出现之后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。味道可口 。最后就是炸粕丸了，过去 ，游子离开了故土 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、真乃名副其实 。椒盐、需小火；天热时节 ，节日 ，香味立即散开 ，为本地人口两倍多 。手艺上乘 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，主料是五花肉 ，还要加入胡椒粉 、
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